Spenat & Broccolisoppa med fetaostkräm
matolja
250 g broccoli
70 g spenat
6dl vatten
1 msk grönskasbujong
1 vitlöksklyfta
1 gullök
salt & nymalen svartpeppar
Fetaostkräm:
100 g fetaost
2 msk kesella
2 bailikablad
salt & peppar
Gör såhär:
Hacka löken och vitlöken och fräs i oljan i en kastrull. Häll på broccoli, spenat och vattnet. När det kokat upp häll i buljongen. Låt koka 5 minuter och ta sedan av från plattan och mixa. Salta och peppra efter smak.
Under tiden soppan kokar, smula fetaosten och vänd i kesella och grovhackad basilika. Salta och peppra efter smak.
Servera med en ägghalva.
Lycka till!
Bacon och broccolipaj med ädelost
4 portioner
Pajdeg:
150 g smör
3,5 dl vetemjöl
2 msk vatten
Fyllning:
8-12 broccolibuketter (frysta) beroende på storlek
1 pkt bacon
3 ägg
1,5 dl matlagningsgrädde
1 burk creme fraiche
150 g ädelost eller gorgonzola
salt och peppar
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
Knåda ihop smör och mjöl i en bunke. Tillsätt vattnet och så degen blir mjuk. Tryck ut i en ugnssäker form och picka med gaffel. Grädda i ca 10 minuter.
2. Koka broccolin tills den blir mjuk och klipp baconet i små bitar och knaperstek.
3. Sänk ugnen till 200 grader.
4. Blanda grädden, creme fraiche, ägg och ost (smula) i en bunke.
Sprid ut broccolin (dela på buketterna på hälften om de är små annars dela på tre) jämt över pajskalet. Häll över stanningen. Toppa med bacon. Grädda i ca 20 minuter eller tills pajen börjat få färg.
Lycka till!
Tips! Jag älskar ju oliver så såklart toppade jag med några, resten fick åka i en färgglad sallad.
Mumsig fläskfilégryta
Du behöver:
1 gullök
1 klyfta vitlök
1 st matlagningsgrädde
1 dl riven prästost
1 dl vitt vin alt. matlagningsvin
2 msk kalvfond
1 msk senap (gärna dijon)
8 st färska champinjoner
1 msk mjöl
1-2 st fläskfilé beroende på hur många portioner du vill ha
Salt
Peppar
Gör såhär:
Hacka gullök, skiva champinjoner och skär fläskfilén i bitar. Stek fläskfilén i matfett till den är genomstekt. Lägg den därefter i en kastrull. Stek löken och champinjonerna samt pressa i vitlöksklyftan. Häll i i kastrullen. Blanda grädde, vin, kalvfond, senap och mjöl i en bunke, häll sedan över fläskfilén. Koka upp och låt puttra i ca 5 minuter. Salta och peppra efter smak. Häll i den rivna osten. Rör om tills den smält.
Lycka till!
Janssons frestelse aka Janssons temptation 8 port
Du behöver:
1 1/2 kg fast potatis3 st stora gula lökar
2 burkar anjouvisfiléer på 125 g
6 dl grädde
2 msk ströbröd
2+3 mks smör
Gör så här
1. Skala potatisen och skär den i fina strimlor.
2. Skala löken, skiva den tunt och fräs den i matfett i en stekpanna.
3. Varva potatis, lök och ansjovis i en smord ugnssäker form. Potatis i botten och överst.
4. Häll hälften av grädden och 2-3 msk av ansjovisspadet i formen. Strö på ströbröd och klicka matfettet över.
5. Grädda i 200°C, ca 40 min, i nedre delen av ugnen. Späd vid kanten med resten av grädden efter drygt halva tiden.
Lägg den färdiga Janssons frestelsen i en ugnssäker form. Häll på lite grädde och strö över ströbröd. Värm i 225° C, ca 20 min.
Julgodis del 5, Rispuffar i choklad
Du behöver:
150 g blockchoklad (vit, ljus eller mörk)
3 dl rispuffar (brukar finnas vid flingorna)
Gör såhär:Hacka blockchokladen och smält i kastrull eller vattenbad. Vattenbad är enklast då chokladen lätt bränner den värms direkt i kastrull. När chokladen är smält häll i rispuffarna och blanda noga så att det kommer choklad på alla puffarna. Häll upp i formar. Klart!
Lycka till!
God fusk-lappskojs!
Jag använde:
1 pkt bacon (lägg i efter smak, men jag tyckte att ett paket räckte)
1/2 purjolök
10 potatisar (inte så jättestora, mjölig sort)
en skvätt mjölk
2 msk smör
salt
vitpeppar
Gör såhär:
Skala potatisen och skär i mindre bitar. Koka. Klipp baconet i små bitar och hacka purjolöken i mindre bitar. Stek först baconethalvknaprigt och lägg över på en tallrik. Stek sedan purjolöken mjuk i baconfettet. När potatisen är färdigkokad, häll över den i en bunke och mosa/vispa med elvisp. Blanda i smöret och mjölk. Mjölk har du i efter smak, beroende på hur löst du vill ha moset. Jag tror jag hade i 1 dl. Krydda med vitpeppar och ev lite salt, men tänk på att det kommer bli lite saltare när du blandar i baconet. Blanda sedan i purjolöken och bacon. Servera gärna med grönsaker.. Jag valde att koka lite ärtor, mums!
Lycka till!
Julgodis del 4: Ljus och mörk chokladtryffel
Mörk chokladtryffel
1 dl vispgrädde
200 g mörk choklad
2 msk smör
kakao att rulla i
Gör såhär:
Dela chokladen i mindre bitar. Koka upp grädde och smör. Häll den heta gräddblandningen över chokladen och låt den smälta under omrörning. Låt svalna i kyl i ca 3 timmar.
Rulla chokladsmeten till tryfflar. Blanda pepparkakskryddor och florsocker. Rulla tryfflarna i florsocker och pepparkakskryddor. Ställ svalt för att stelna. Förvara tryfflarna i kylskåp.
Jag tycker att endast mörk choklad kan bli lite mastigt så jag stänkte i lite pepparmyntsolja, det blev gott! För att variera tryfflarna lite doppade jag denna i mörk choklad som man också kan rulla i kakao.
Chokladtryffel på mjölkchoklad
1 dl vispgrädde
250 g mjölkchoklad
1 msk smör
Gör såhär:
(se föregående)
Rulla i 2 msk pepparkakskryddor blandat med 2 msk florsocker eller doppa i smält choklad. Jag tycker ju om sliskigt sött så jag doppade i vit choklad, mums!
Lycka till!
Julgodis del 3: Vit chokladtryffel
Vit chokladtryffel
Du behöver:
200 g vit choklad
1 dl vispgrädde
1 droppe pepparmintsolja
1 msk florsocker
1 msk vaniljsocker
Gör såhär:
Hacka chokladen. Koka upp grädden och låt koka i ca 1 minut. Tag kasttrullen av värmen och rör ner chokladen så att den blandas med grädden. Smaksätt med peppermintsoljan och låt stå i ca 30 minuter. Rör sedan tryffeln slät och ställ in i kylen i ca 1 timme, täck över. Forma små kulor och rulla dem i flor- och vaniljsocker. För att göra dem lätta att bjuda på lägg dem exempelvis i knäckformar. Förvaras kallt.
Lycka till!
Julgodis del 2, Chokladkola
Chokladkola ca 30 bitar
Du behöver:
100 g smör
4 msk kakao
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 krm salt
2 msk flytande glykos
Ev. smaksättning:
1 msk vaniljsocker eller 1 tsk pepparkakskryddor
Gör såhär:
Blanda alla ingredienser utom ev. smaksättning i en tjockbottnad kastrull eller stekpanna. Koka upp och låt det bubbelkoka i ca 15 minuter. Gör kulprovet se inlägg "Julgodis del 1, Knäck". Häll upp kolan i en smörpappersklädd långpanna. Låt kallna i kylen, om ni är som mig och har för liten kyl för att få in en plåt ställ ut dem på balkongen! Klipp eller skär kolan i bitar (storlek eftersmak) och packa in i smörpapper. Ska förvaras svalt. Jag brukar knyta ett band runt så ser det festligare ut!
Lycka till!
Julgodis del 1, Knäck
Knäck ca 50 st
Du behöver:
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl strösocker
50 g skalad mandel (Skålla om du inte hittar färdigskalad)
(Jag brukar ha lite lite vaniljsocker i, men det är en smaksak!)
Gör såhär:
Hacka mandeln i så stora bitar du själv vill ha den. Jag brukar ha den ganska finhackad, men så att det fortfarande är små bitar att tugga på. Ställ ut knäckformar på en plåt, ha gärna ett bakplåtspapper i på plåten för att slippa krångel med stelnad smet senare.
Blanda grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull eller stekpanna. Jag brukar göra i en stekpanna för det är lättare när man ska hälla upp knäcken i formarna eftersom man slipper sträcka ner armarna i en kastrull och riskera att bränna sig!
Låt koka så att det bubblar i 20-35 minuter. Gör ett första kulprov efter 20 minuter, dvs. häll upp kallt vatten i ett glas och droppa ner lite smet, om det går att rulla en kula av den är den klar. Koka ev. lite längre om du vill ha hårdare knäck (kulan blir hårdare).
När du tycker att smeten har en bra konsistens på kulprovet häller du i mandeln och rör till den blandats med smeten. Häll snabbt upp i formar, smeten stelnar snabbt när du tar den från plattan! (Jag brukar plattan stå på på svag värme).
Skålla:
Koka upp lite vatten i en kastrull. När det kokar häll i mandeln och låt koka knappt en minut. Du ser att mandeln är klar när skalen blåser upp sig. Häll av vattnet och "tryck ut" mandlarna ur skalen. LÄtt som en plätt, men akta så du inte bränner dig!
Lycka till med julstöket!
Lussebullsbak gör sig bäst med julskivan på repeat
Lussebullar med kesella ca 30 st:
50 g jäst för söta degar
150 g smör eller margarin
5 dl mjölk
1 bur, 250 g kesella
2 pkt saffran = 1 g
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
1,8 liter mjöl
1 st ägg till pensling
russin för garnering
ev. pärlsocker till garnering
Gör såhär:
Smula ner jästen i en bunke. Smält matfettet. Häll i mjälken i värm till fingervärme, ca 37 c. Häll en del av degspadet över jästen och rör till den löst upp sig. Tillsätt resten av spadet, kesella, saffran, socker och salt. Arbeta därefter ner mjöl till degen släpper från kanterna och är smidig. Tänk bunken med bakhandduk och låt degen jäsa i ca 30 minuter.
Sätt på ugnen på 230-350 c.
Ta upp degen och knåda den "blank" och slät på mjölad bänk. Baka ut till önskad form. Lägg på bakplåts papper och låt jäsa i 20-30 minuter. Garnera med russin och ev. pärlsocker. Pensla med uppvispat ägg.
Grädda, om du gör lussekatter 5-10 minuter. Om du gör längder sänk ugnstemperaturen till 200-225 c och grädda i 15-20 minuter.
Lycka till!
Persisk kyckling
För 4 portioner behövs:
1 färsk kyckling eller 3-4 kycklingfiléer
1 msk gurkmeja
1 gullök
3 dl krossade tomater
1/2 tsk cayennepeppar
1 påse saffran
1 dl matolja
salt
peppar
Gör såhär:
Dela kycklingen i små bitar (och om du har en hel kyckling skölj av dem i kallt vatten och låt rinna av i durkslag). Skala och hacka löken och stek den i en stor stekpanna i matoljan tills den mjuknat lite. Blanda i gurkmeja, cayennepeppar och saffran. Blanda ihop. Lägg i kycklingen och stek tills den nästan är genomstekt. Tillsätt krossade tomater, salt och peppar. Låt småkoka i ca 10 minuter.
Kan serveras med både ris och potatis.
Lycka till!
Jobbhelg kan också vara Myshelg
Tjejerna fick Baileys att smutta på medans karlarna drack nån rökig whiskey.
Parmainlindad sparris med chèvre
En perfekt förrätt!
Du behöver:
1 st knippe färsk sparris
1 frp parmaskinka
1 st bit chèvre (jag tycker det är godast med en liten rulle "fromage de chèvre")
Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 c. skölj sparrisen och para ihop två och två (om du inte vill ha så stora dela på hälften och lägg ihop de bäda delarna). Skär chèvren i skivor och fördela över sparrisen. Linda en skiva parmaskinka runt varje knyte. Lägg i en ugnssäker form och tillaga i ca 10-15 minuter tills sparrisen mjuknat lite (obs! den ska forftfarande ha kvar lite av sin krispighet). Klart att servera!
Lycka till!
Mumsigt besök från "skogen"
Såhär gör du:
2 portioner kantarellstuvning med omelett
½ liter färsk svamp
½ msk finhackad gullök
En stor smörklick
1 krm salt
½ krm vitpeppar
1 dl matlagningsgrädde
Omeletten
3 st ägg
¼ dl mjölk
1 krm salt
½ krm vitpeppar
- Fräs svampen med löken i torr panna tills nästan all vätska kokat in.
- Lägg i smöret, salta och peppra och fräs på.
- Späd med grädden och låt koka ihop.
- Vispa/rör ihop äggen med mjölken eller vattnet, lite salt och peppar.
- Stek halva omelettsmeten först, den ska inte vändas utan vara aningen gäggig ovanpå.
- Lägg upp på lämpligt fat och lägg svampstuvningen ovanpå. Du kan hålla varmt i micro eller ugn.
- Stek andra hälften av omelettsmeten och lägg den över stuvningen med den stekta, fina sidan uppåt.
Lax med soltorkade tomater och fetaost i ugn
Du behöver:
En laxbit per person (jag brukar köpa frysta som jag tinar upp i vattenbad)
1 st fetaost
1 burk creme fraiche
1 st burk med soltorkade tomatkräm (går också bra att finhacka själv om man har hela, men jag är lat och gillar inte smaken när det är bitar)
2-3 färska tomater
1-2 paprikor (jag tycker att gröna blir godast vid tillagning)
örtsalt
Gör såhär:
Sätt ugen på 225 c. Lägg laxfiléerna i en ugnssäker form och salta med örstsaltet. Mosa ihop fetaosten med creme fraichen och soltorkade tomatkrämen. Tärna tomater och paprika och blanda i röran. Salta med örtsaltet.
Ställ in i ugnen i ca 25 minuter. Laxen är klar när den skivar sig och har fått en ljusare rosa färg.
Servera med en god sallad. Rätten passar bra med allt! (pasta, bulgur, quinoa, matvete, ris, potatis m.m.)
Lycka till!
Röran ser ut som ett klägg, men det är jättegott!
Älgfärsbiffar med chèvre och hasselbackspotatis
Min favoritpotatis är helt klart hasselbackare och det är dessutom jätteenkelt.
Såhär gör du:
Ugn 225 c
Skala potatisen. Lägg den i en träslev och skär den i ca 3-4 mm skivor. Lägg potatisarna i en ugnssäker form och häll på ganska rikligt med matolja. Ställ in i ugnen. Kolla till dem var tionde minut och häll oljan i formen över potatisarna. När potatisarna börjar få färg tar du ut dem och häller över olja samt ströbröd. Detta kan du göra efter ca 20 minuter. Sedan låter du dem stå inne i 10 minuter till. Klart!
Mysfrukost i höstrusket
Såhär enkelt gör du grahamsgröt:
1 1/2 dl vatten
1 1/2 dl mjölk (jag använder havremjölk)
1/2 krm salt (jag tar lite mindre)
1/2 dl grahamsgryn
Låt vatten, mjölk och salt koka upp. Häll i grahamsgrynen och rör om. Låt småkoka i ca 10 minuter. Om du äter med bär kan det vara gott att sockra dem lite innan de läggs på gröten, äter du med kanel så är det jättegott även utan socker men förstås lite godare med både socker och kanel.
God morgon & Lycka till!
Pedagogkväll, Varmrätt: Lasagne & Efterrätt: Gino
Ugn 225 grader
Lasagne (4-6 port)
Du behöver:
400 g köttfärs
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
Arla smör
1 burk krossade tomater, ca 400 g
2 msk tomatpuré
2 tsk oregano, basilika, timjan
1 krm svartpeppar
1 grönsaksbuljongtärning
9 lasagneplattor
Ostsås:
3 msk vetemjöl
7 dl Arla Ko mjölk
3 dl Arla Köket riven ost gratäng
1/2 tsk salt
(Om detta känns krångligt går det lika bra med färdigköpt ostsås tex 2 st från kelda)
Gör såhär:
Sätt ugnen på 225°. Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs mjuk i smör i en stekpanna. Lägg i köttfärsen och stek den under omrörning så att den smular sig. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, oregano, peppar och buljongtärning. Låt såsen koka ca 5 min. Vispa ut mjölet i hälften av mjölken i en kastrull. Häll i resten av mjölken och låt det koka upp under vispning. Låt såsen koka ca 3 min. Rör ner 2 1/2 dl av osten och smaksätt med salt.Varva köttfärssås, ostsås och lasagneplattor i en smord ugnssäker form. Avsluta med sås. Strö över resten av osten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Servera med en sallad.
Gino (5-6 port)
Du behöver:
2 st bananer (ej för gröna)
3 st kiwi
1-2 pkt frysta bär (jag hade blåbär och hallon, mango är också gott)
2 pkt vit choklad (man kan ta ett, men jag tycker att det är chokladen som gör det så två blir extra gott)
1 liter vanlijglass
Gör såhär:
Skiva bananen i slantar ca 4 mm. Ta bort skalet från kiwin ich skär i halvor (dela ev en gång till). Häll dessa tillsammans med bären i en ugnssäker form. Hacka den vita chokladen osh fördela jämt över formen. Formen ska ej stå i ungen så länge ca 3 minuter.. bara tills chokladen fått lite färg annars blir frukten seg.
Lycka till!
Middagstips: Festlig och snabb variant på grillad kyckling
Ugn 225 grader
Du behöver (3 port):
1 st grillad kyckling
ca 200g riven ost
1 pkt bacon
3 dl matlagningsgrädde (jag använder oatly matlagningsgrädde gjord på havre)
1 tsk oregano
1 msk körvel
1 krm färskmalen svartpeppar
Tillbehör: Passar lika bra med klyftspotatis som med ris. En krispig sallad med sockerärtor i är gott till.
Gör såhär:
Klipp bacon i mindre bitar och stek. Ställ sedan åt sidan. Ta bort skinnet från kycklingen och ta bort köttet och lähh i en ugnssäker form, i mindre bitar. Blanda med bacon och krydda med oregano, körvel och peppar. Strö över osten och häll sedan på matlagninggrädden jämt över formen. Ställ in i ugnen i ca 15 minuter eller tills osten fått färg.
Om du vill ha klyftpotatis till så kan du med fördel sätta in den innan du börjar med kycklingen så blir det klart samtidigt.
Om du hellre vill ha ris till så kan du börja koka det samtidigt som du sätter in formen i ugnen.
Lycka till!
