Pyllex

Du behöver:
1 färsk kyckling, 1-1,25 kg (eller höns)
1-2 gul lök eller en liten purjolök
1 morot
1½-2 liter vatten
2-3 tsk salt
8 vitpepparkorn
2 kryddnejlika
1 lagerblad
1 persiljestjälkar

Currysås:
2 msk margarin eller smör
1½-2 tsk curry
3 msk vetemjöl
5 dl buljong
1 äggulor
½ dl grädde

Gör såhär:

Kyckling: Koka först vatten, salt, kryddor och grönsaker minst 10 min. Lägg i kycklingen. Koka under lock på svag värme, hel kyckling 40-50 min, halvor 30-35 min. Den kortare tiden om kycklingen ska kallna i spadet.

Höns: Koka upp hönset i vatten och salt. Skumma. Tillsätt sedan kryddor och grönsaker. Koka under lock på svag värme tills lårköttet är mört, 1½-2 timmar. Hönset kan även tryckkokas. Vattnet ska då nå upp till hälften av fågeln. Ungefärlig koktid 30-40 min.

Ta upp kycklingen/höns, tag bort skinnet och dela den i portionsbitar. Sila buljongen, skumma av fettet. Håll köttet varmt och gör såsen .

Såsen: Fräs curryn i fettet i en kastrull. Rör ner mjölet och späd med buljongen, lite i taget, under omrörning (så att det inte blir klumpigt). Koka såsen ca 3 min. Rör ut äggulan med grädden och vispa ner i såsen som sedan inte får koka. Smaka av.

 

Serveringstips:
Det är jättegott att pressa över lite citron i såsen. Curryn går lika bra att servera separat till såsen.

Lycka till!