Pyllex

Idag kände jag att ett stort behov av grönsaker, men jag ville ändå ha varm mat så det blev en gryta fullproppad med massa färgglada färger!

Du behöver:
300 g kycklingfiléer (upptinade om du inte använder färska)
10 st champinjoner
1/2 zucchini
1 st röd paprika
1,5 msk grönsaksfond
1 msk tomatpuré
2 st vitlöksklyftor
1 st rödlök
1/3 purjolök
1 ask coctailtomater (det blir extra gott om du skalar dem innan tillagningen)
1 st oatly havre(matlagnings)grädde
om du vill 1 msk apelsinsaft, men  går lika bra utan

Om du vill ha lite sting i grytan så krydda med 1/2 tsk röd currypasta och en aning gurkmeja.

Gör såhär:
Skär kycklingen, lökar och alla grönsaker utom coctailtomaterna i bitar. Fräs kycklingen i olja tills den fått färg. Häll i alla grönsaker utom coctailtomaterna. Fräs allt i några minuter och tillsätt sedan matlagningsgrädde, tomatpuré, grönsaksfoned, apelsinsaften, peppar och smaka av om du vill salta. Detta ska koka i ca 15 minuter. Tillsätt coctailtomaterna ca 1-2 minuter innan grytan är klar.

Jag valde att servera med cous cous, men det är lika gott med ris.


Lycka till!